Naked espresso, Vergaderruimte, Barista trainingen

Shop

Sale

El Salvador divisadero Espresso Roast

9.95 7.95

Hoeveelheid: 250 gram
Geschikt voor: Espresso
Smaakprofiel: Complex, pure chocolade, groene appel, tropisch fruit en suikerachtig

Achtergrondinformatie: Divisadero is de naam van het project onder leiding van Mauricio Salaverria, dat bestaat uit het samenbrengen van de koffie van zijn verschillende boerderijen (5 in totaal) op één plek om te experimenteren met tal van processen en specifieke variëteiten. Bijzonder indrukwekkend is het koffiewas- en droogstation op de boerderij van Villa Galicia. Mauricio produceert tientallen verschillende soorten koffie, elk met zijn eigen unieke eigenschappen. Deze groep boerderijen is gelegen in een zeer mooie regio van El Salvador, bekend als de Bloemenroute. Mauricio besteedt veel aandacht aan het optimaal benutten van schaduw door gebruik te maken van een agroforestry (landbouw die de teelt en het behoud van bomen omvat.) model. Schaduwbomen zijn zeer geschikt voor koffieproductie omdat ze de grond beschermen en de waterstress verminderen die koffiestruiken in het droge seizoen doorstaan, waardoor de bodemdrainage wordt bevorderd. Het zijn ook uitstekende windschermen, die in deze regio essentieel zijn om koffiebomen te laten groeien.

Mauricio is een echte een microlot-expert. Hij maakt gebruik van innovatieve koffieprocessen, is secuur en is een opgewekt persoon die altijd lacht. Mauricio is gedreven om niet alleen het milieu maar ook zijn werknemers te respecteren. Hij zet zijn grote expertise in bij het leveren van een breed scala aan koffies, vakkundig jonglerend met de verschillende soorten en processen. Bij het proeven van zijn koffies, voel je een bepaalde subtiliteit en een aantal behoorlijk subtiele profielen. Bij Mauricio zijn de mogelijkheden eindeloos!
Categorieën: ,

Beschrijving

Boerderij: el Divisadero
Boer: Mauricio Salaverria
Kavel: niet gedefinieerd
Regio: Apaneca, Ahuachapan
Hoogte: 1600 m boven zee- niveau
Variatie: F1 Centroamericano
Proces: Anaërobe fermentatie
Gebrand: omni
Smaakprofiel: Complex, pure chocolade, groene appel, tropisch fruit en suikerachtig